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調理品菜譜

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招財東坡豬手

發布日期:2019-10-14 瀏覽:3285次字體:【    

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做法:

1、準備好所用食材蔥切段,姜切厚片拍破備用。鍋中放水,放點蔥姜和花椒粒,下豬手煮大約15分鐘撈出來;

2、放入水和冰糖,炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少許熱水調開糖色倒碗中備用;

3、咸豬手稍晾干水氣后再用布擦一下,然后坐鍋倒少許油,燒到七成熱,把肉皮向下放進鍋里中火把皮炸成金黃;

4、蔥段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黃酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最后把肘子皮朝下放進去;

4、加入熱水,小火慢燉三個小時,湯汁濃稠,收汁即可;

技巧:

最少燉三小時,如果是大肘子更得多燉會兒。


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