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調理品菜譜

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法式煙鴨胸

發布日期:2019-10-14 瀏覽:3383次字體:【    

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做法:

1、將煙鴨胸拿出解凍,白葡萄洗凈于底端畫十字幫助熬煮時出汁,去籽黑橄欖切半; 

2、取一鍋將高湯及葡萄汁放入煮熱,再放入白葡萄與黑橄欖小火熬煮濃縮,醬汁濃縮到約二分之一時即可以白胡椒調味,再加入葡萄酒,再讓醬汁繼續熬煮成濃稠光亮狀,熄火備用; 

3、煙鴨胸入鍋中小火香煎五至八分鐘,金黃焦脆,送入預熱180度烤箱烤10分鐘; 

4、鴨肉片成片,進行擺盤再將葡萄橄欖醬汁淋于上收工;

技巧:

本產品已屬腌制品醃漬時間不宜過長,法式料理的精華就在于醬汁,切片理想的熟度為粉色不見血。


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